Middagstips

Jeg titter innom med et lite middagstips:)

Dette er sunn og god mat som det går fort å lage. Målene tar jeg på slump,

men dette var en god middag til tre.

Spinatsalat:

1 liten pakke baby-spinat

1-2 ss god olivenolje

2-3 ss revet fersk parmesan

kvern over litt salt og pepper og bland alt sammen.

Denne spinatsalat-oppskriften har jeg fått av fineste ReVinyl, og jeg bruker den ofte! Nydelig til både kjøtt, fisk og pasta, eller helt for seg selv med godt brød til.

Lun pasta-salat:

200g Fullkornsspaghettini (eller spaghetti) brekkes opp og kokes al dente

200g laksefilet skjæres i skiver og stekes et par minutter

Grønnsaker du har for hånden,

i dag brukte jeg blomkål- og brokkolitopper som jeg kokte 3-4 minutter. Fersk asparges passer også godt.

Cherry- eller plommetomater, 10 stk.

Saus:

1 ss god olivenolje

3 ss sweet chilisauce

2 ss soyasaus

blandes sammen

Når pastaen er kokt, hell av vannet og skyll den raskt under kaldt vann for at den ikke skal bli klebrig. Bland inn laksen og grønnsakene. Hell over sausen og vend den forsiktig inn. Server med spinat-salat.

Denne middagen gjør du på 20 min :-)

Vel bekomme!

***

Elin 

*beklager noe skral bildekvalitet. Er kamera-løs om dagen, og bildene er tatt med iPhone.